Ну так обсуждали же эту тему совсем недавно, и вроде пришли к выводу, что естественная вентиляция будет опрокидываться. Или во всяком случае гарантий, что она не будет опрокидываться, дать нельзя.
Ну а если расход зонта большой ( а он наверняка относительно большой, иначе смысла в зонте этом нет, это же типа местного отсоса ), то вентилятор передавит по стояку всё и вся. И в свою кухню будет возвращать через естественную часть, и к соседям запахи гриля тоже..