п.1 - Естественно разница температур входящего и выходящего воздуха, для чистого теплообменника.
Мда...
Придется начинать с азов.
Вопрос. Что такое температура конденсации и полный перепад на конденсаторе?
Тконд - температура в теплообменнике, при которой начинается образование молекул жидкости, приблизительно определяется давлением конденсации на манометре высокого давления.
DTполн - полный перепад,
DTполн=Tконд-Tвх, где Твх - температура воздуха, входящего в конденсатор.
Для отдельно взятого теплообменника DTполн величина постоянная (может быть любой из диапазона 10-20 град.).
Меняя расход воздуха через конденсатор, при постоянной температуре окружающей среды вы смещаете точку конденсации и повышаете давление и температуру в т/о. Увеличиваете полный перепад. Жидкость из конденсатора уйдет в испаритель. Последствия, надеюсь понятны?
А компрессор начинает перегреваться по температуре, когда снижается давление всасывания до 1-1,5 бар, как правило в результате утечки хладагента, либо засорения фильтра перед капилляром.
В случае повышения давления конденсации (путем снижения расхода воздуха) вы получите больший рабочий ток. А компрессору много не надо: Iмакс=1,7*Iраб, где Iраб -ток, указанный на шильдике ( для 27-30 град на входе в конденсатор) и он отрубается токовым реле. На манометре при этом можно наблюдать 26-28 бар!
А вообще, если вам интересен более грамотный способ регулирования давления конденсации, то прочтите это:
http://www.farmina.ru/stati/stat_1.htm
З.Ы. Вся автоматика регулирования давления конденсации работает от одного датчика, устанавливаемого в точке, рекомендуемой изготовителем т/о. Зачем измерять температуру на выходе из конденсатора? Кого она интересует в капиллярной системе, для которой измерение переохлаждения лишено смысла?