В помещении горячего цеха (ресторан) выложен мангал и свод над ним (все из кирпича) с организацией естественной вытяжки. Все сооружение похоже на лабораторный шкаф с проемом 2000х1000(h), с естественной вытяжкой через кровлю. При реконструкции ресторана в пом. горячего цеха появились местные отсосы над плитами. Приток подается в размере компенсации вытяжки. Как будет работать естественная вытяжка над мангалом? Если ставить вентилятор на кровле, то какой и с каким режимом работы? Не будет ли лететь угольная пыль и горящие искры в воздуховод и далее на кровлю, как с этим бороться?
Форум 