В справочнике Торговникова "Проектирование промышленной вентиляции" есть таблица 7.3 "Местные отсосы и укрытия в термических цехах" и дается ссылка на Указания по проектированию отопления и вентиляции предприятий машиностроительной промышленности. Термические цехи. Серия А3-194и. Формулы для расчета расхода воздуха (для снятия теплопоступлений или для обеспечения безопасной скорости движения воздуха в проемах) общеизвестны, проблема, чаще всего, в деталях - привязке к конкретной марке оборудования.
есть еще Справочник под редакцией Рысина 1937 года издания - Проомышленная вентиляция. В Ленинке есть, но трудно взять. :-))
читайте http://hvac.tradeworlds.com/us/info/adv_info.htm и далее по ссылкам...