В принципе можно обойтись и без металлического воздуховода, но:
1. Если поставить вентилятор на выходе из трубы, придется перед ним ставить фильтр, который будет довольно быстро забиваться сажей и пылью. Без фильтра забиваться будет вентилятор. Плюс к этому, негерметичность канала трубы скажется на эффективности воздухоудаления, через неплотности будет подсасываться воздух и придется увеличить производительность вентилятора, чтоб получить нужный расход внизу, что приведет к удоражанию.
2. Дым уходит по трубе из-за пониженного давления в ней, поэтому запаха дыма через микро трещины почти нет. Если поставить вентилятор вниз, то все что есть в трубе будет выдавливаться через неплотности кладки.
Если сделать воздуховод - перечисленных проблем не будет.