Можно определить точное число оборотов, для этого нужно иметь анализатор спектра, с полосой от 10Гц, и выше и трансформатор тока. Трансформатор тока включается в любую из фаз, подключить к нему анализатор и определить первую (ниже 50Гц) гармонику - это и будет частота вращения ротора. Только учтите, что трансформатор тока нужно нагрузить (хотя бы на лампочку) и на выходе будет приличное (~220-400В) напряжение.