Посмотрите "Общественные здания и сооружения" СНиП2,08,02-89*, а также СанПиН 2,1,3,1375-03 "Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров".
Есть еще методические указания или рекомендации, но точное название не помню.
Методики расчёта помещений даны в основном нашем СНиПе, в операционных нужно соблюдать определённые скорости воздуха и поддерживать точно температуру и влажность.
с уважением, ventmaster2005